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双皮奶是一种粤式甜品，以水牛奶做原料，其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化，让人唇齿留香。以下是一个简单水果双皮奶的做法：

所需食材：

-水牛奶：200ml

-鸡蛋：1个

-细砂糖：10g

-水果（如草莓、芒果、奇异果等）适量

步骤：

1.将水牛奶倒入锅中，小火加热至微沸，关火后静置几分钟，让奶皮形成。

2.将鸡蛋打入碗中，搅散后用滤网过滤掉浮沫，加入细砂糖搅拌均匀。

3.将牛奶慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀后再次用滤网过滤，去除浮沫和未打散的蛋白。

4.将牛奶和蛋液的混合液倒回锅中，开小火加热，边搅拌边煮至浓稠，关火后继续搅拌一会儿，让奶液更加细腻。

5.将奶液倒入碗中，撇去表面的浮沫，放入冰箱中冷藏至凝固，表面放上切好的水果即可。

注意事项：

1.加热牛奶时要小火，避免牛奶沸腾溢出。

2.搅拌牛奶和蛋液时要轻柔，不要用力过猛，以免破坏奶皮。

3.过滤牛奶和蛋液的混合液可以去除浮沫和未打散的蛋白，使双皮奶口感更加细腻。

4.煮牛奶和蛋液的混合液时要边搅拌边煮，以免糊底。

5.倒入模具中的牛奶液不要太满，以免蒸制时溢出。

以上就是一个简单水果双皮奶的做法，可以根据自己的口味添加或减少糖的用量，也可以尝试加入红豆、莲子等其他食材，