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如果过夜的双皮奶放在冰箱中保存且没有变质，通常可以继续食用；如果双皮奶没有放在冰箱中保存，已经发生变质，一般不建议食用。

双皮奶是一种粤式甜品，主要由牛奶和鸡蛋制成。在制作过程中，牛奶中的蛋白质和脂肪会凝结形成一层厚厚的奶皮，因此得名“双皮奶”。如果双皮奶没有吃完，可以将其放在冰箱中冷藏保存，一般可以保存1-2天。在冷藏过程中，双皮奶中的细菌等微生物的生长速度会变慢，从而可以延长双皮奶的保质期。如果双皮奶放在室温下保存，过夜后可能会滋生细菌等微生物，导致双皮奶变质，食用后可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。

需要注意的是，即使双皮奶放在冰箱中冷藏保存，也不能放置太久，以免影响口感和营养价值。此外，如果双皮奶在保存过程中出现异味、颜色异常等情况，一般说明已经变质，不建议继续食用。