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荞凉粉是一道美味清凉的传统汉族小吃，制作简单，口感清爽可口。下面是荞凉粉的详细做法：

主料：荞麦粉、水

辅料：糖、盐、醋、香菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒酱等

步骤：

1.准备工作：将荞麦粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀至没有颗粒。

2.煮荞麦糊：将搅拌好的荞麦糊倒入锅中，用小火慢慢熬煮，直到变得比较浓稠。

3.制作凉粉皮：将煮好的荞麦糊倒在平盘子中，晾凉后放入冰箱冷藏一段时间，直到凝固成凉粉皮。

4.切丝：将凉粉皮取出，切成细丝。

5.准备配料：将黄瓜和胡萝卜切成细丝，香菜切碎备用。

6.调配酱料：在碗中加入适量的糖、盐、醋和辣椒酱，搅拌均匀成为酱汁。

7.装盘：将切好的凉粉丝放入碗中，加入配料黄瓜丝、胡萝卜丝，淋上调好的酱汁，撒上香菜碎。

8.拌匀：将所有材料拌匀即可食用，清凉爽口。

荞凉粉口感细腻，清爽凉爽，是夏天的一道不错的凉菜。准备材料简单，做法也比较容易，可以在家中轻松制作。可以根据个人口味调整配料和酱料的比例，增添自己喜欢的风味。试试自己动手做一份美味的荞凉粉，清凉解暑，美味可口。