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凉粉是一道传统的凉菜，在夏天食用可以起到降火的作用。凉粉主要由淀粉制成，不含热量，而且富含膳食纤维，对于降火、清热解暑非常有效。而且凉粉可以清热解毒，有利于排出体内的毒素，净化体内环境，从而起到降火的作用。

此外，凉粉还含有大量的水分，可以帮助身体补充水分，保持身体的水分平衡，减少因为燥热引起的口干舌燥、喉咙干痒等症状。通过多喝水，排出体内毒素，净化人体环境，从而起到降火的作用。

总的来说，凉粉在夏天食用可以降火，清热解暑，对身体有益。但需要注意的是，凉粉只是辅助作用，不能完全取代其他药物治疗，如果有严重的身体不适症状，还是需要及时就医治疗。另外，凉粉中也含有一定的添加剂，不宜过量食用，以免对身体造成不良影响。所以，在夏天炎热的时候适量食用凉粉，可以降火清热，但也要注意均衡饮食，保持身体健康。