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蒜苗炒凉粉是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，香气诱人。下面我将介绍一下蒜苗炒凉粉的具体做法。

首先，准备食材：蒜苗、凉粉、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、食用油。

1.准备好蒜苗，将蒜苗洗净后切成段备用；

2.凉粉切成小块，放入开水中焯烫，捞出备用；

3.葱切成葱花，姜和蒜切成末，辣椒切小圈备用；

4.热锅凉油，放入蒜末、姜末、葱花炒香；

5.加入蒜苗段和辣椒圈继续炒匀；

6.加入适量盐、鸡精、生抽、料酒炒匀，使调料均匀裹在蒜苗上；

7.倒入焯烫好的凉粉，翻炒均匀，让凉粉吸收香味；

8.最后加入少许水，煮至水分收干即可。

这道蒜苗炒凉粉简单易做，口感清爽爽口，蒜香四溢，是夏天炎热天气的一道开胃佳菜。同时，蒜苗富含维生素C和纤维素，有助于降低胆固醇，促进消化，提高免疫力，是一道健康又美味的家常菜品。希望你也能尝试制作这道美味的蒜苗炒凉粉，享受家庭烹饪的乐趣！