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炸豌豆不需要焯水处理。通常情况下，炸豌豆的制作方法是先将干净的豌豆洗净并滤干水分，然后放入适量的油中炸制至金黄酥脆即可。焯水是在煮食材之前，将食材放入沸水中短时间，通常是为了去除食材表面的异味或杂质，或者软化食材以便更快地烹饪。但对于豌豆这种易熟的食材来说，焯水反而会使得豌豆变得过软或失去口感，影响炸制后的口感和口感。

因此，对于炸豌豆来说，只需要把干净的豌豆直接放入油锅中炸制即可，不需要进行焯水处理。在炸制的过程中，要注意火候掌握好，避免豌豆炸得过焦或者不熟。在食用前，可以根据个人口味加入少量盐等调料进行提味，使得豌豆更加美味可口。

总的来说，炸豌豆不需要焯水处理，直接放入油锅中炸制即可。这样制作出来的炸豌豆口感酥脆、味道香浓，是一道美味可口的小吃，适合作为下午茶点或零食食用。