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白豆是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，具有很多益处。在烹饪白豆的时候，很多人会纠结于是否要去掉豆皮再煮，事实上，煮白豆时是否去皮主要取决于个人的口味和烹饪需求。

带皮煮白豆的好处包括保留更多的营养成分。豆皮富含纤维，有益于肠道健康，能够促进消化和减缓血糖的上升速度。此外，白豆皮也含有一定量的维生素和矿物质，包括维生素B、铁、锌等，保留豆皮能够使这些营养成分得以充分利用。

然而，由于豆皮含有一定的抗营养因子，比如皂苷、黄酮类物质等，这些物质可能会影响食物中的营养吸收，同时也会给豆类食物带来一些不好的口感。因此，在煮白豆的时候去皮也有它的好处，有助于提高口感和促进吸收。

综上所述，煮白豆是否带皮取决于个人的口味和需求。如果您注重口感和更好的营养吸收，可以选择去皮再煮。如果您更注重保留豆类食物中的营养成分，可以选择带皮煮。不过无论带皮还是去皮，确保在烹饪前对白豆进行充分清洗和浸泡是非常重要的，这样可以去除豆类中的一些不利于健康的物质，同时也有利于豆类的烹饪和口感。