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凉拌圆茄子是一道简单易做又美味可口的凉菜，准备食材简单，口感清爽，适合夏季食用。下面我来介绍一下凉拌圆茄子的具体做法：

所需食材：

1.圆茄子2个

2.青红甜椒各1个

3.大蒜适量

4.生姜适量

5.香菜适量

6.食盐适量

7.生抽适量

8.香醋适量

9.食用油适量

制作步骤：

1.圆茄子去皮，切成均匀的小块，青红甜椒去籽切成细条，蒜和姜切成末备用。

2.将切好的圆茄子块放入开水中焯烫一下，捞出沥水备用。

3.热锅凉油，油热后加入蒜末、姜末和青红椒翻炒出香味。

4.将焯烫好的茄子块倒入翻炒，加入适量的食盐和生抽，炒匀入味。

5.焯烫好的茄子具有鲜嫩的口感，此时加入一些香醋，再次翻炒均匀即可起锅。

6.起锅后待凉，撒上香菜末即可食用。

Tips:

1.圆茄子焯烫后更容易入味，口感更加鲜嫩。

2.翻炒时要快速，避免茄子变成泥状。

3.凉拌后入味时间稍长，可以更加美味。

凉拌圆茄子做法简单，准备时间短，健康又美味。希望你尝试后能喜欢！