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圆茄子过油后可以做很多不同的菜肴，下面我分享一道简单又美味的圆茄子烧肉片的做法。

首先，准备材料：圆茄子2个、猪肉片适量、葱姜蒜适量、生抽、料酒、盐、糖、生粉。

步骤如下：

1.圆茄子去皮切成圆片，用盐腌制一段时间，去除苦味。

2.准备猪肉片，放入料酒、盐、生粉腌制10分钟。

3.热锅热油，将腌制好的猪肉片煎炸至金黄色，捞起备用。

4.炒锅放油，爆香葱姜蒜，放入圆茄子翻炒片刻。

5.加入炸好的猪肉片，倒入适量生抽、糖、盐炒匀。

6.加水煮至汤汁收干，即可出锅。

这道圆茄子烧肉片清香可口，鲜嫩多汁，营养丰富，是一道家常菜肴，适合全家人品尝。可以搭配米饭或面条一起食用，简单又美味。

当然，圆茄子过油后还可以用来做其他菜肴，比如红烧茄子、茄子酱等。只要根据个人口味加入不同的调料和配菜，就可以创造出更多美味的圆茄子菜品。希望这个做法对你有所帮助，祝你做菜愉快，享受美食！