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红烧茄子是一道家常菜，口感软糯，味道鲜美，非常受到大家的喜爱。接下来，我将为大家介绍如何制作红烧茄子圆茄子。

首先，我们需要准备的食材有茄子、葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、盐、糖、料酒、淀粉和食用油。

1.先将茄子洗净，去皮切成小段，再将每一段茄子切成厚圆片。

2.热锅冷油，放入切好的茄子片，小火煎炸至两面金黄熟透，捞出备用。

3.同时将锅中的油少许倒掉，再加入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

4.加入红辣椒段继续煸炒，使其释放出香味。

5.接着加入适量的酱油、盐、糖、料酒炒匀，然后加入适量清水煮开。

6.将炸好的茄子片倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收汤汁。

7.最后用淀粉水勾芡，让汤汁变得浓稠。

8.装盘之前，撒上一些葱花，提升菜品的美观度。

红烧茄子圆茄子制作简单，口感鲜美，适合作为家常菜品或下饭菜来享用。希望大家按照上面的步骤尝试制作，相信一定会很成功。祝大家做菜愉快，用餐美味！