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芹菜叶可以泡水喝也可以晒干。泡水喝可以帮助清热解毒、清肠利尿，具有很好的保健作用。而晒干后的芹菜叶也可以保存起来，作为调味料使用。下面我们来具体了解一下。

首先，泡水喝芹菜叶具有很多好处。芹菜叶中含有丰富的维生素、纤维素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、补血养颜、降血压、促进肠胃蠕动等作用。因此，适量喝一些芹菜叶泡水，可以清肠利尿，缓解便秘，有助于清除体内的毒素，还能帮助降低胆固醇、预防动脉硬化，对于保护心脏和血管健康也有一定的作用。

其次，晒干的芹菜叶也可以保存和利用。晒干后的芹菜叶可以制成芹菜叶粉，作为烹饪时的调味料使用。芹菜叶粉不仅可以增加菜肴的口感和营养价值，还可以提升菜肴的风味。此外，晒干的芹菜叶也可以直接食用，可以直接作为零食，具有清香爽口的口感，是一种健康的小吃选择。

总的来说，芹菜叶泡水喝和晒干后利用都有各自的好处。泡水喝可以起到清热解毒、清肠利尿的作用，有利于身体健康。而晒干后利用可以保存芹菜叶，将其作为调味料使用，增加菜肴的口感和营养价值。因此，无论是泡水喝还是晒干利用，芹菜叶都能够带来不错的保健和美食体验。当然，需要根据个人的实际需求和喜好来选择合适的方式进行食用。