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芹菜叶凉拌猪肝是一道美味而健康的菜品，口感爽脆，营养丰富，适合夏季食用。下面我将介绍一下它的做法。

首先，准备好食材。我们需要250克猪肝，将其洗净切片，然后用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。同时准备一把芹菜叶，洗净切碎备用。还需要一些蒜蓉、姜末、辣椒片和酱油。

其次，烹饪猪肝。将猪肝片放入热锅中煎炸至金黄色，使其表面变得略硬，然后捞出备用。接着用同一个锅，放入适量的食用油，爆香葱姜蒜，放入辣椒片煸炒出香味，再放入炸好的猪肝，翻炒均匀，加入适量的盐和少许酱油，炒匀后即可盛出。

最后，凉拌芹菜叶。将芹菜叶放入开水中焯水1分钟捞出控干水分，放入冷水中过凉，并滤干备用。然后将芹菜叶放入碗中，加入炒好的猪肝和蒜蓉、姜末拌匀，最后加入盐和醋调味，拌匀即可食用。

这道芹菜叶凉拌猪肝不仅口感爽脆，而且味道鲜美。猪肝富含优质蛋白质、铁、锌等营养成分，具有益气健脾、补血养肝的功效，适合贫血、产后、体虚以及面色无华者食用。而芹菜叶则具有清热解毒、利尿消肿的作用，能够帮助消化、补充维生素，有助于清热解暑、祛斑美肤。因此，这道菜品不仅美味可口，而且对健康有很大的益处。

整道菜烹饪简单，操作容易，而且食材也十分常见，适合家常制作。其独特的口感和丰富的营养价值，使得芹菜叶凉拌猪肝成为了深受人们喜爱的一道家常菜。希望大家也能够尝试制作这道美味的菜品，享受健康美味的同时，也能够增添一份家庭的幸福气息。